Descrição
O corte de picanha é retirado da parte traseira do boi, mais especificamente da região próxima à cauda, e é caracterizado por uma camada generosa de gordura que cobre um lado da carne. Essa gordura é o segredo por trás do sabor excepcional da picanha, pois ela derrete durante o processo de cozimento, infundindo a carne com um sabor inigualável e mantendo-a incrivelmente suculenta.
A picanha é um destaque em churrascos devido à sua versatilidade e facilidade de preparo. Para um churrasco tradicional brasileiro, a picanha é geralmente temperada com sal grosso e grelhada em fogo alto. O corte é colocado com a gordura virada para cima, permitindo que a gordura derreta e regue a carne enquanto ela cozinha. O resultado é uma crosta dourada por fora e uma carne suculenta e rosada por dentro, repleta de sabor.
Além do churrasco, a picanha também pode ser preparada de outras maneiras, como assada no forno, grelhada na frigideira ou cozida lentamente em preparações como o tradicional “picanha na manteiga”. Ela é frequentemente servida com acompanhamentos como farofa, arroz, feijão, e molhos como chimichurri.
Do ponto de vista nutricional, a picanha é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, ferro, zinco e várias vitaminas do complexo B. No entanto, devido à sua alta quantidade de gordura intramuscular, é uma carne que deve ser consumida com moderação.
Em resumo, a picanha bovina é um corte de carne que combina sabor, suculência e versatilidade na culinária. Seja preparada em um churrasco, assada no forno ou grelhada na frigideira, a picanha é uma escolha que agrada os paladares mais exigentes e transforma qualquer refeição em uma experiência gastronômica memorável.
